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饭前吃水果会影响消化?空腹吃水果会伤胃? 这些关于水果的传言是真是假

来源:央视网     时间:2021-12-30 15:57:51

最近一段时间,网络上流传着各种各样的关于水果的传言,到底哪些是真,哪些是假?因为涉及健康问题,大家有很多误区,这些传言到底是怎么回事?北京协和医院临床营养科主任医师陈伟为您一一解答。

传言之一:饭前吃水果会影响消化?

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示,这个说法是错的。饭前吃水果有点导引餐的作用,胃属于消化系统,它始终在工作,它是最累的。只要你吃东西,消化系统就会工作,会将水果中的糖分和膳食纤维马上消化完毕。水果里含有膳食纤维,饭前吃水果就会产生一定的饱腹感,吃其他正餐的时候就会相对少吃一点。从这个意义上来说,饭前吃水果不会影响消化,反而还有好处。

吃完饭之后多长时间能吃水果?

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示,从消化道的分泌和身体的耐受程度来说,建议饭后一个半小时到两个小时吃水果。

传言之二:空腹吃水果会伤胃?

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示,空腹吃水果会伤胃这个说法要因人而异,因水果而异。胃酸的pH值在1.8,而各种果酸包括食用醋的pH值都在3到5之间,比起胃酸来说不是一个档次的。所以从这个角度来说,不同的水果对于胃的影响会有点差别,但是它不会伤及胃,只是会产生一些胃肠道不舒服的感觉。

哪些人不能空腹吃水果?

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示,吃水果并不一定会伤胃,但是胃酸分泌不合适的人,比如特别瘦的、有溃疡的(十二指肠溃疡、胃溃疡)、有胃下垂的人,胃的蠕动功能不好,不建议空腹吃水果。

传言三:早上金苹果,中午银苹果,晚上毒苹果?

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示,这个说法肯定是错误的。一个苹果,从刚摘下来到你买到差不多3天左右,等你吃到可能就是7天左右。有研究告诉我们,到7天的时候,苹果里的维生素C比刚摘下来的时候少了90%,也就是还剩10%,维生素C已经很少了。苹果里面的维生素、矿物质、糖分、还有膳食纤维这四大类营养素是我们希望从水果中摄取的,如果胃肠道功能是正常的,它都能够很好地去消化吸收,所以大家不用特别担心。但是不建议吃得太晚,特别是容易反酸的人,不建议睡前吃水果。

传言四:糖尿病患者不能吃西瓜?

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示,糖尿病患者不能吃西瓜这个说法是错误的。绝大多数水果并不会很快升高血糖。但是糖尿病患者不能喝含糖的饮料,并且应尽量少吃纯的细粮。西瓜含水量高而含糖量并不高,所谓的含糖量是单位体积的西瓜里边含有的真正的糖的量,这个量是很低的,只有4%,而且西瓜属于低血糖负荷的水果。所以糖尿病人可以吃西瓜,只是尽量控制不要吃太多,一般一天食用500克以内是没有问题的。

传言之五:水果代餐减肥效果好?

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示,水果代餐减肥法是网上流传的减肥方式,它存在很多问题:第一,它会让人身体营养不均衡;第二,一天摄入太高的果糖会有两个危害,一是肝脏代谢不出去造成尿酸增高,二是由于转化糖的速度太快,容易造成脂肪肝。所以水果代餐减肥对身体没有任何好处,一定要营养均衡,科学减肥。

传言之六:多吃苹果能抗癌?

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示,这个说法是错误的。苹果确实被美国的防癌协会列为40种防癌食品之一,确实有防癌基础,但是不要指望它抗癌,因为它只是一种食物,它有自己的营养成分和所谓的功效,但这种功效并不能复制到人身上。而我们需要一个健康的生活方式,远离吸烟、远离饮酒。一天一个苹果,它代表一种健康的生活方式,再加上健康的生活习惯,健康的饮食和运动,健康的心理等都可以让人远离疾病。

传言之七:水果榨汁喝更有利于营养吸收?

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示,这个说法是错误的。所有的榨汁处理对于水果本身的营养只有减法,没有加法,榨汁是对水果营养进行了一定程度的破坏。随着汁液的流失,水果本身的水分进一步流走,肯定不如原汁原味地去吃更好。

传言之八:水果蒸着吃营养会翻倍?

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示,这个说法是错误的。水果蒸了以后会变软,而水果属于生冷食品,应该以生食为主。把它煮熟了吃有助于消化吸收,但是并没有增加营养价值。蒸的过程中温度升高,水果中常见的维生素C在100℃以上环境中会消耗殆尽,而其他的营养并没有额外增加。所以说,水果蒸着吃,营养并不会翻倍。

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